炸天妇罗的详细制作步骤

原料：海虾、西葫芦、蜾圃秒干紫苏叶、南瓜花、豆角、茄子、白萝卜

炸糊：低筋面粉50克、冰水100毫升、蛋清一个、盐少许

沾酱汁：柴孺冖叛丶鱼高汤100毫升、酱油25毫升、味醂25毫升

制作过程：

1、茄子、紫苏、西葫芦、豆角、瓜花，洗净沥干；白萝卜洗净后磨成泥，沾酱汁混合煮开晾凉。

2、茄子切去蒂柄，切梳子刀；西葫芦切片，豆角切长段。3、鲜虾剥壳、去肠泥，将虾腹处斜划2~3刀，按压虾背使虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾。4、冷水中加入蛋清打散，加入低筋面粉轻轻搅拌，不须搅拌得很均匀。

5、调和成带有流状面衣即可。

6、油锅烧至7成热，将时蔬均匀裹上面糊。

7、下锅炸至酥脆，捞出置于厨房纸巾上沥去油分。

8、食用时，将白萝卜泥拌入天妇罗沾酱，一起享用。