糖醋里脊的简单做法
原 料:
猪里脊肉半斤、鸡蛋一个(蛋小就两个)、葱四、五棵、姜一小块、蒜三、四瓣、淀粉约一两五、白糖一大匙、醋刽五魇哓三大匙、老抽两匙、番茄酱、盐、味精适量。
1.里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。
2.切好的里脊丝,用盐,蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。
3.腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀。锅置火上放油大火烧至六成热时,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
4.锅内油温回升到七成,八成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。
5. 锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡,浇在立即肉上即可。
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