怎样吃主食更营养

主食对人们来说，是一日三餐不可缺少的食物，也是和我们健康密不可分，在生活中可能还有很多人对主食的认识、搭配、烹调等还不了解，那我们一起来聊聊主食吧。

主食是什么

主食其实就是含碳水化合物比较高的谷类（包括米、面、玉米及其制品）、薯类（红薯、土豆、山药、芋头等）、除大豆以外的杂豆（红豆、黑豆、绿豆、豌豆等），一般谷类中还分为精白米面和糙米糙面。而薯类、杂豆和糙米糙面人们通常叫粗粮。现在人们的生活好了追求的口味、口感要求也高了，所以很多人对精白米面的追求是越来越高了。那这样吃到底怎么样呢，那接着来看。

主食的营养

《中国居民膳食指南》建议我们每天吃谷类、薯类及杂豆250—400克，这些是我们每天人体需要的碳水化合物和蛋白质的主要来源，但是谷类和豆类蛋白质中分别缺乏赖氨酸和蛋氨酸属于不完全蛋白质，营养了蛋白质的吸收利用率，不过谷类中含有丰富的豆类缺乏的蛋氨酸，而豆类中也含有丰富的谷类缺乏的赖氨酸，二者同时烹调食用刚好其中蛋白质中的氨基酸互补，起到一个取长补短的作用，提高了蛋白质的营养价值，更利于人体吸收利用。谷类中还含有丰富的B族维生素、膳食纤维、维生素E、少量的脂肪和矿物质。不过在经过精加工后会这些营养素会损失70%-90%，，因为这些营养素基本都在糊粉层（谷皮和米粒中间的一层膜叫糊粉层）和谷胚（稻谷发芽处），一旦精加工后这些都会被去掉不，过现在市场上也有糙米，这些米在加工过程中保留了糊粉层和谷胚，可能口感上不如精白米面好，但是营养价值肯定会保留得更多。而且每天我们吃上50-100克的粗粮，可以预防便秘、降低肥胖、降低心血管疾病等作用。不过胃肠道消化不好的人应该减少或不吃。

怎样做主食

1、粗细搭配不要全精白米面，每天粗粮应该在50—100克，或是直接用糙米，这样既能保证摄入充足的膳食纤维，也能增加B族维生素、矿物质和维生素E的摄入。

2、淘好米淘米是用水淘去米中的杂质就可以了一般1-2次即可，不要用手去搓。还有一些免洗米也尽量洗一洗，因为我国的免洗米没有一个正规的标准，还是简单的洗一洗比较安全。

3、吃杂粮饭做米饭或粥时都应该加一些杂豆，如绿豆、黑豆、燕麦等，这样不但有不一样的风味，还能达到谷类和豆类蛋白质互补的作用，更利于蛋白质的吸收利用。

4、熬粥是不要加碱有的人为了让熬的粥更稠，就在粥里加入食用碱，其实这样会破坏其中的B族维生素。

5、薯类、杂豆及谷类混和着吃吃薯类后要减少谷类的摄入，这样不但健康，而且还可以控制体重的增长。

健康来自于生活的点点滴滴，只要我们用心去做，相信健康会一直陪伴着你。