番薯椰丝糯米球做法介绍

材料

番薯 250g

糯米粉 170g （过筛）

木薯粉 30g （过筛）

香兰汁 约 160ml

椰糖 约 150g

白椰丝 约 150g

盐 1/4 茶匙

香兰汁：香兰叶10片，水220ml

番薯椰丝糯米球的做法

1、椰糖切碎，备用。

2、香兰叶加水搅烂，过滤挤出香兰汁，备用。

3、白椰丝加盐用大火蒸约 8分钟，备用。

4、番薯切小块，大火蒸熟，趁热圧烂。

5、番薯泥加入糯米粉与木薯粉，再把过滤的班兰汁慢慢倒入，搓成光滑粉团。

6、手沾少许水，把粉团搓成一粒粒的小球，搓圆压扁，然后用拇指圧中央成一个浅浅的凸坑，包上适量椰糖搓匀。

7、热一锅水，把小球放入，煮至小球浮起即熟透，滚上白椰丝即可享用。

小诀窍

1、香兰叶加水能挤出大约 200ml 香兰汁，剩余的香兰汁能在 搓小球动作时，代替水沾手。

2、香兰汁加入粉团时慢慢加入，香兰汁分量是大略，大家还得加入时用手感来断定，能搓成光滑粉团即可。

3、Onde-onde 最考功夫还是包馅料时，包椰糖时尽量不要搓破表皮，以避免椰糖漏出来。。

4、当搓小球时能一部分一部分捏出一小份粉团出来，其余先用盖子或干净的布盖着以避免粉团变干。