羊肉怎么腌才嫩

1、制作时首先去挑选新鲜的羊肉，羊肉本身会有膻味，所以不同品种的羊肉的膻味是不一样的。

2、其次将羊肉先用清水泡，大概需要泡三到四个小时，洫曛晗丕让羊肉当中的血水泡出来，然后再用流动的清水继续冲洗，将肉当中没有泡出来的血水继续冲刷干净。

3、接着用擀面杖将整块羊肉铺在砧板上面，然后用擀面杖轻轻的敲打，让羊肉组织变松，这样腌制的时候能够更好的容易将味道进入到羊肉当中。

4、然后将大块的羊肉改刀成羊肉块，再次准备好八角，桂皮，花椒，五香粉，13香粉，椒谁枥珏宙盐粉，葱姜蒜，盐，白糖，味精，食用油，料酒等，混合在一起调配成腌制羊肉的酱汁，均匀的矣赡镆族撒在羊肉上，同时用手快速挤捏羊肉，让汤汁能够渗入到羊肉当中去。

5、最后将剩余的酱汁浇在羊肉上，然后让羊肉放置一会，大概需要腌制七到八个小时，这样的话羊肉才会入味上色，羊肉才会好吃。