手撕椰蓉包（波兰种）

1、波兰种，高粉与水加1克酵母调匀放冰箱冷藏发酵（提前一晚/冷藏15小时以上），取出种团后准备好主面团材料称重。

2、除黄油外，主面团按照先液体后粉类的顺序把材料倒入面包机内，种团也加入，盐和酵母粉对角放，启动一个揉面程序。

3、完成揉面程序后加入软化的15克黄油，再启动一个揉面程序至扩展阶段即可静置发酵。

4、一葛激握颟发过程准备椰蓉馅料，黄油室温软化，加入白砂糖后搅拌均匀，分3次加入蛋液，每加一次蛋液都要充分拌匀，最后加入椰蓉翻拌即可。

5、手沾面粉在发酵好的面团中间戳个洞不回弹说明面团一发完成，取出用手按压几下排气。

6、然后用擀面杖把面团呈四方形向四边擀开，椰蓉如图铺2/3左右。

7、把剩下的1/3向中间叠起。

8、另外一边铺了椰蓉馅料的也往右边叠起。

9、然后把面团横着倒过来擀开，如步骤7、8一样叠起。

10、二次叠好的面团再擀开成长方形，用刮板切开三份，不要切断（如图）。

11、如图，三段像编辫子一样编好收口收紧后放入450克的吐司模具中，放置温暖处二发至八分满。

12、二发至吐司盒8分满左右，刷上少许蛋液，烤箱预热，170度40分钟，最后15分钟如果看到上色了加盖锡纸防止上色过深，出炉后放晾网上晾凉。