鲈鱼豆腐羹怎么做

1、鲈鱼去鳞、去内脏、清洗干净，放入大盘中，放上姜片、倒入料酒。

2、蒸锅放水烧开后，放入装鱼的盘子。

3、把鱼蒸到能轻松的用筷子一插到底的时候，关火，端出鱼盘。

4、趁热把鱼皮拨到一边，取出鱼肉。

5、这就是拆下来的鱼肉和鱼皮、鱼骨。

6、把内酯豆腐去皮、直接用刀划成小块、鸡蛋清打散、调好水淀粉、香菜切成末备用。

7、炒锅中放入清水和内酯豆腐。

8、烧开后，倒入拆下来的鱼肉煮开，用勺子搅一搅——碎了也没关系的哈！

9、倒入调好的水淀粉，搅拌均匀并煮开，加入盐和胡椒粉调味。

10、倒入打散的鸡蛋清，煮定型后，放入香菜末，关火出锅。