怎么做清蒸武昌鱼

1、将小米辣切小粒、姜蒜切片备用，先把鱼头和鱼尾切断备用，去除鱼鳍。 从鱼背往鱼肚方向切，厚度大约1cm左右、均匀的鱼片。

2、鱼头鱼尾、鱼肉放在碗中，加入适量食盐、生姜、料酒腌制15-20分钟。

3、摆放蒸鱼盘造型，姜蒜片打底，先放鱼尾，先放鱼尾

4、把鱼身一瓣一瓣鱼肉舒展开来均匀摆放。

5、摆造型时烧一锅水，等水开后，把鱼盘放进去，大火蒸5分钟，关火焖1分钟。

6、在鱼肉瓣上逐一放一个小米辣粒；把蒸鱼调味汁（蒸鱼豉油3勺、蚝油半勺，食盐少许，白胡椒粉少许）淋在鱼肉；葱花蒜末放在鱼盘中间，热锅烧油淋在葱花蒜上爆香增味。就大功告成啦！