茄汁大虾的家常做法

1、将大番茄洗净，在表面切十字，放入碗中，倒入适量开水，烫至番茄皮卷起，拿出用手将皮撕净，切簿片备用。

2、大青虾洗净，放入碗中，加料酒及少许盐腌制十分钟以上。

3、油锅，七成热，爆香葱姜蒜碎，先放大青虾，炒至虾变色，倒入番茄片，接着再将虾盛出，小火煸炒番茄片，炒至番茄片变成蓉时，再将青虾倒入，加蚝油、生抽、热水，熬制十五分钟至汤汁稍浓稠，加入适量的盐、2勺白糖、鸡精、一小碗水淀粉，大火四五分钟左右，将浓汁全部挂在青虾表面，即可出锅，装盘时可点缀香菜叶。