水煮活鱼的做法
1、鲜活鳙鱼一条,湘潭本地称雄鱼,肉质细嫩。宰杀干净,抹少许细盐。
2、香葱(切成小段)、尖青(红)辣椒、生姜片、紫苏、蒜
3、倒入至少3两油,烧熟后将鱼放入煎炸。
4、放水,放盐。水量为盖过鱼的整体为宜,加盖大火煮,至鱼汤发白,渐稠,呈牛奶般颜色。
5、水开锅以后,加入切成碎末的辣椒以及姜片和蒜子,不怕辣的可以早放多放。放紫苏,待其蔫下去将熟的时候,放香葱,其后味精,以及酱油少许调色。半分钟之后即可出锅。至此,香喷喷又鲜又辣的水煮活鱼就大功告成。
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。