星期美食--广东碌鸭鹅做法来源粤菜厨师

1、鸭洗净干净的厨房用纸，吸干水，避免油炸和油炸。鸭皮放酱油备用

2、把一个芋头切成两半（可以用土豆代替）放入水里蒸

3、准备材料：姜、葱、蒜、黑豆2匙、香叶4片、八角茴香1.5片、糖橘皮1片、手指各1片

4、把油放进锅里等热。把鸭皮倒进锅里，把盖子盖在没有油的盖子上，防止油爆炸。煎五分钟直到烤焦。把另一面煎三分钟。如图所示，在边缘不在的地方煎。油炸后很容易尝到味道，但也会爆出多余的油脂。

5、炒鸭用

6、用剩下的油炒姜片，然后加入大蒜和洋葱，炒熟，倒入豆豉，炒熟，像二锅头或料酒一样倒在锅边

7、放入芝麻叶和八角酱油食用油

8、片剂糖

9、水煮开，倒入鸭皮，煮25分钟，翻3分钟

10、把鸭子拿出来，把汤里的所有成分过滤掉

11、把鸭子和半勺酱汁倒进去

12、在收集果汁的同时，把它倒在鸭子身上以吸收香味

13、当果汁浓而起泡时，用剩下的半碗果汁把火关掉

14、让鸭子冷静下来

15、芋头或土豆切成1厘米厚，拐宥鹗釜铺在大盘上。烤鸭切块，切成1-1.5厘米厚的薄片，摊在芋头上。切记要用锋利的刀和皮肤一起，平稳无情地切割，以保持大小均匀，更有屑枯扔羟吸引力。倒在汤上。不建议把汤倒满。吃的时候，盐是不够的，然后倒在上面。

16、把两片香菜放在桌子上装饰得更有吸引力。