四川泡菜的做法

1、把泡菜坛子清水洗干净晒干，白酒滚内壁，到处

2、需要腌的菜洗净晾干，萝卜等切小块，辣椒不要去掉径(防止腌的过程中焉儿)

3、将八角、香叶、桂皮、花椒放水里煮，开锅后再煮两分钟，凉凉。把晾干的菜放入泡菜坛，然后倒入放凉的水，一定切记要盖满菜，可以倒入一些买的泡菜的汤，然后倒入一瓶盖高度白酒，放入冰糖，盖上盖子，倒水密封

4、期间观察，防止生花，大概7-10天可以开封吃，开封时一定不要把盖子的水溅入泡菜坛，我做这坛时盐巴放少了，开封后又倒入盐巴，继续腌制了一周左右

5、开封后的泡菜，可以炒着吃，或者伴着吃

6、泡菜炒鸡胸肉，没想到特别下饭，鸡胸肉也很惊艳

7、切了泡菜，放入醋，香油，鸡精调味后直接吃，清爽微辣，特别美