怎么制定食品卫生管理程序

在食品生产加工企业单位的质量安全管理工作中，其食品卫生是一切晨月鲈蜉质量安全管理的源头与根本所在，主要包括原辅料的无公害、无致命诱因，食品加工生产过程中标准化落实，以及生产作业环境的规范等，都有赖于与之相对应的食品卫生管理程序中岁细化的具体内容执行。 现就为大家介绍一下，关于怎么制定食品卫生管理程序的方法。

工具/原料

计算机

Office Word

程序架构

1、其程序结构为：目的和适用范围→引用文件→职责→工作程序→相关对应记录等。备注：按照质量管理体系条款及生产实际过程，重在梳理规划措施落实的具体流程。

2、目的和适用范围明确关于制定食品书晡冈荐卫生管理程序的初衷，及亟待调整规范的相互权利义务关系。句式上以为了贯彻落实基本方针以达目标→确保专项食品生产卫生与环境卫生→防治污染及有害项产生→特制定。骈跪爸锂明确职责所应用于生产特定环节的控制；句式上可直接点名适用于生产、加工过程与环境的管控。

3、引用文件明确在某种、某类型的食品生产、加工过程中所应用和涉及到的国家、行业、企业标准规范具体名称及编号。

4、职责明确专项工作主导机构权属权责→明确负责生产加工过程的机构的专项管控权责→明确负责在原辅料进购、储存环节的机构权属权责→明确对生产过程环境及作业区环境卫生监察管控机构的权属权责。

5、工作程序明确生产加工水源的要求→明确对废弃物临时存放、排放过程中的要求→明确对生产加工过程中所有设备和工器具在硬性要求与使用前后的要求→明确对作业区内的环境、地面、设备、人员、等各方面进行卫生与生物无菌化治理要求→明确对作业、管理人员在自身健康上岗资质及作业安全行为规范上的管控归口机构→明确在加工运营工艺工序中设备环节构件上的卫生安全防范权责→明确对成品、半成品储藏中的环境、管理上的卫生要求→明确产品在出库、运输过程中环境、管理上的卫生要求→明确在自营销售时拆包、展示、营销过程中的环境卫生管控要求。

6、相关对应记录按照质量关体系、标准规范、实际工作中所产生的各项检查、验证等与食品卫生密切相关的文字性过程记录名称。

7、怎么样，不知大家有思路了吗？首先要明确专项工作中所依据的标准规范性文件名称→然后明确在专项工作中各部门加的权属权责及分工配合→最后按照成品生产加工作业源头至对外输出过程中具体过程、环境卫生的任务要求。