上海特色之秘制红烧肉怎么做好吃

1、买的黑毛猪的猪肉特别香，可以根据个人喜欢来选肉，比如你喜欢吃五花肉，或者精肉都可以。

2、将猪肉切块，(块的大小根据个人喜欢)葱姜去皮切碎。

3、猪肉焯水，水烧开后，加入切好的猪肉，焯水2分钟即可，捞出淋干水份。

4、起油锅，加入香料炒香。

5、加入焯水的猪肉煸炒，将猪肉炒的微黄。

6、盛出备用。

7、另起油锅，加入冰糖，小火将冰糖融化。

8、待冰糖融化，变褐色即可。

9、加入煸炒过的猪肉，炒糖色。

10、加入开水，没过猪肉为佳。

11、加入十三香，盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖约40分钟。

12、可以用一根筷子扎一下来辨别猪肉是否烂糊，觉得可以了，就可以加入盐，炒至均匀。

13、大火收汤，可以不用收特别干，当然也可以根据个人喜欢啦！