箭杆白菜腌菜方法

1、大白菜是蔬菜和青萝卜都是北方冬季人们常吃的蔬菜，大白菜和青萝卜的储存方法不同，腌制的方法也不同，青萝卜是埋在地下的，青萝卜是用刀切成片或条晒干后腌制。

2、购买大白菜的时候就要刀食品超市购买，这是因为进入超市的蔬菜都是进过检验的蔬菜，买回的蔬菜可以放心食用。

3、超市的大白菜都是每一棵包装好的，在选择大白菜的时候，就要看包装带是上是字生产的地及标志。

4、选大白菜的时候，不要看棵多大，要看大白菜的帮是否是新鲜，有没有黄叶。

5、腌制白菜就要选包心实的大白菜，这样在腌制的时候就可以成型，一棵一棵菜都不腐烂。

6、白菜腌制的方法：将买回的大白菜去除菜帮后，凉晒3天，帮打皱后，就一棵一棵的分层摆放在菜缸中，坡庥汩赴每一层都散上食用的大粒盐，每一层都码好后，用一大块石头压在大白菜的上面，在用锅烧开水来浇码好的大白菜，经过两个月，大白菜就腌制好了。