正宗肉末茄子的做法四川肉末烧茄子 茄子的做法
1、紫线茄切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。
2、锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
3、锅中油烧热,入适量花椒炸出香味后捞出。把花椒粒扔掉不用。
4、将肉末放入锅中煸炒。炒至肉色变白,加入葱姜蒜末。
5、炒匀后加入适量生抽,少许料酒,炒匀后加入煸炒好的茄子。
6、继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀。至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味。
7、一道美味的肉末茄子就大功告成。
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