做蛋饺皮的妙招是什么

1、制作肉馅将猪肉洗干净剁碎了，然后放入半碗葱姜水搅拌均匀，再放入生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡精、花椒油，顺着一个方向搅拌均匀，最后放入酸菜搅拌均匀。

2、鸡蛋打散碗中放入淀粉，倒入清水搅拌均匀，鸡蛋打入碗中，放入水淀粉搅拌均匀，煎的时候不容易破皮。

3、煎制锅中刷上一层食用油，倒入蛋液，使用小火煎至凝固，然后再放入肉馅。

4、包蛋饺趁鸡蛋表面还没有完全熟透，勺子把蛋饺对折，把边上压实。

5、煮汤砂锅里淋入食用油，爆香蒜末，再加入一大碗的水。

6、放入酸汤酱放一勺的酸汤酱烧开，加入紫菜煮两分钟。

7、完成撒入一把虾皮，再放入蛋饺煮两分钟，最后撒入一把香菜点缀出锅，就可以吃了。