水煮猪肝的做法

1、锅中放少许花椒， 小火慢慢焙香；

2、炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末；

3、猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下；

4、烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒；

5、煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒；

6、煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；

7、加入适量的盐和生抽调味；

8、煮好后捞出里面的杂质留下清汤；

9、先下入千张丝炖煮二分钟后捞出；

10、再放入豆芽丝进去焯煮；

11、将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜；

12、将猪肝一片一片放入汤中焯烫；

13、猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面；

14、再用勺舀出适量的汤汁放入；

15、将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面；

16、取干净锅， 烧适量的油；

17、油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上；

18、听着嗤嗤声响， 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。