奶油卷的做法

1、将材料1放在盆里，将水、干酵母、蛋入进另一个盆里混合，然后混合这两个盆里的材料。将面在案板上反复揉和至光滑的面团，一直揉和至面团可以撑出下图样的薄膜。就可以进行下一步。

2、把面材压平，把奶油放在面上，再用四边包裹起来。接着揉和，一开始会面和油不融和，不太好和，请耐心慢慢揉，大约十五分后就面和油就整合在一起了，这时的面团可以撑出很透明的薄膜就算是完成了。

3、把面放进已抹上油脂的盆里，用保鲜膜覆盖，放在温度28摄氏度至30摄氏度的环境中进行第一发酵，时间约50分钟。

4、面团如果发酵好了，用手指沾上高粉在面团上戳个洞，拿起手指后如果洞不收缩就说明发酵完成了，如果有收缩请继续发酵。

5、发酵完成后，将面团取出，放在搬了手粉的案板上。分割成约40克重的小面团，分割后还剩下不足40克的面团时，就再均分已分割好的面团上。

6、将分割好的面团全部滚圆，然后用保鲜膜覆盖，在案板上进行中间发酵。约十五分钟。

7、将面团的收口向上，先用手掌压平，从上下各折起1/3，然后再对折，整理成棒状。

8、只滚动面团的右端，让它变细，成水滴状。所有的面团都以同皱诣愚继样的方式整理好以后，静置大约五分钟。将收口处向上，先用手掌压平，然后，边轻轻拉着较细的那端，边用擀面棍擀成20CM的长度。瓴烊椹舟将面团较宽的那一端稍微折弯，做成中心轴，再用左手拉着较窄的那端，一路卷到底，然后捏紧末端，封好。

9、将面团较宽的那一端稍微折弯，做成中心轴，再用左手拉着较窄的那端，一路卷到底，然后捏紧末端，封好。

10、将面团放在铺了油纸的烤盘上，面团间要留一个面团大小的空间，以这样的状态进行最后的发酵。温度为35摄氏度，时间为60分钟。

11、用毛刷将蛋液涂满面团表面，预热220摄氏度烤箱，以220度烤10-12分钟。