家常菜系列之——腐竹皮炒鸡蛋

1、第一：食材准备 1、取350g腐竹皮，浸泡大约5分钟，然后清洗干净，沥干水分备用。 2、拿2颗新鲜鸡蛋，打入碗中，加适量胡椒粉，食用盐，搅拌均匀备用。 3、蒜头去皮拍碎备用。准备如下图：

2、第二：食材烹饪 1、热锅冷油（摊鸡蛋可以适量多一些食用油），待油温上升，倒入搅拌均匀的鸡蛋，将鸡蛋煎至金黄定型，盛出备用即可。

3、 2、 接着，锅留底油，放入拍碎的大蒜，激发出蒜香味后，倒入腐改纛跺多竹皮快速翻炒一遍，腐竹皮容易粘锅，可以适量加一点清水炒。 3、 炒至2分钟后，加入调味料：适量盐、1勺蚝油、1猹少裥睢勺酱油。同时将摊好的鸡蛋倒入一起翻炒均匀。大火再炒至1分钟即可出锅。 最后，我们美味下饭的腐竹皮炒鸡蛋。