酱牛肉的做法

1、第一步，牛腱子肉切成大块，放清水中浸泡一个小时，将其血水泡出，牛肉用清水冲洗干净，控干水，用叉子在牛肉上扎小孔；

2、第二步，将牛肉放入一个大盆中，加上黄酱、食盐、白糖、黄酒、酱油、腐乳汁，用手将其拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2个小时，让牛肉腌制入味；

3、第三步，待牛肉腌制好后，取出来，连同酱汁一起倒入在高压锅中，生姜切成片，大葱切成段，也一同倒入在锅中，放入所有的香料，加上与牛肉齐平的清水；

4、第四步，再加上点酱油和少许的食盐调味，加上锅盖，压30分钟的时间，待将牛肉炖好后，连汤汁一同倒入炒锅中，捡出其中的各种配料，大火煮一会；

5、第五步，待汤汁变粘稠后，关火，让牛肉在汤汁中浸泡至凉，将牛肉捞出，用保鲜膜裹好，放冰箱冷藏半个小时，切成片，摆盘上桌。