红烧鲈鱼块的做法
1、准备一条大鲈鱼,清洗干净,沥干水分
2、把鲈鱼切成厚度均匀的块状装入大碗中备用
3、把姜片和大蒜切好备用
4、鱼块中加入1勺料酒,2克盐和七八片姜片
5、然后抓拌均匀腌制15分钟左右
6、把葱切成葱段备用
7、调料汁:1勺生抽、1勺淀粉、2克白砂糖和30毫升左右的清水
8、然后用筷子搅拌至砂糖融化备用
9、热锅下油,加入六七片姜片翻炒出香味
10、用筷子把鲈鱼块夹入锅中,中小火煎至两面微黄
11、煎成这样的状态后,加入大蒜和剩下的姜片,无需翻动
12、盖上锅盖中小火焖2分钟左右
13、开盖后即可淋入调好的料汁,料汁淋入之前用筷子再搅拌一下,因为淀粉会沉淀
14、料汁淋入后开大火,然后加入葱段,料汁沸腾后即可出锅了,不要收汁,无需翻动,少翻动鱼块才不会碎
15、装盘后鱼汁淋入鱼快中即可,因为全程基本没有翻咿蛙匆盗动,有的朋友可能会觉得不入味,这个完全不用担心,因为这个鱼是用盐腌制过的,足够入味
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