什么是槟榔的危害理性看待问题

1、实际上，“槟榔的危害”传闻的源头在于槟榔中含有的一种名为“槟榔碱”的物质，这种物质致癌的前提是需要大量摄入该成分。而在鲜果槟榔的成分中，槟榔碱却只占0.5%，所以适量食用槟榔对人体没有直接的危害。那么，为什么还是有人说嚼食槟榔致癌呢？这主要是因为他们没有掌握科学的食用槟榔的方法。

2、可能引发槟榔致癌问题的食用方法有两种，第一种是食用鲜槟榔果，是将七至八分成熟的鲜槟榔果（绿色）切成几瓣，再涂上白灰，再包上蒌叶直接食用。第二种是印度为主产地的槟榔咀嚼块，由成熟度很高的槟榔 核、蒌叶粉、烟叶及香精香料混合而成。这两种吃法百分百保留了致癌物槟榔碱，同时不经处理的槟榔外壳纤维硬度对口腔伤害极大，再加上烟叶、白灰等调味物质，这样的槟榔吃法致癌风险极高。

3、但是，以上提及的这两种吃法在中国并不受欢迎，国人们喜欢吃的主要是干果槟榔。干果槟榔是由七至八成熟的鲜果经杀青、烘干后制槟榔干果，然后经发制入味、闷香、上胶、切片、去核、点卤、凉片、包装而成。

4、说到干果槟榔就不得不提到湖南。湖南是槟榔制蟠纸栅里造大省，因为当地人对干果槟榔的热爱，出现了很多知名槟榔品牌。品牌之间的竞争使得槟榔制造工艺越发精进，在保留口感的同时也更为健康，算是推动了槟榔产业的发展。而WHO标准却并没有考虑到中国干果槟榔熟制工艺对致癌性的影响。像湖南当地的口味王、皇爷、小龙王、叼嘴巴、胖哥、品上品等槟榔品牌早已经摒弃传统的烟熏工艺，采用蒸煮烘干的方式避免二氧化硫等有毒物质的产生同时对槟榔纤维起到软化作用，并大大减少槟榔碱含量。

5、在华南理工大学进行的“烫漂与烘干过程对槟榔中槟榔碱含量的影响”研究中，经试验证实：槟榔主要致癌物质槟榔碱经过高温处理很容易分解，且溶于水。而经过国家制定标准的干果槟榔在加工过程中需要经过多次高温烘干、蒸煮、烫漂，槟榔碱早已所剩无几，对人体的危害微乎其微，更谈不上致癌。

6、一些正规厂家在生产槟榔的制作工序中，就已经把槟榔中的槟榔碱大量溶解，大大降低槟榔碱对人体的伤害。比如，在制作熟制槟榔时，亟冁雇乏需要花费很长的时间蒸煮槟榔，使得槟榔中的槟榔碱极大溶解于水中；在清洗的环节里，槟榔碱又会进一步被溶解清洗；去芯切籽中，一刀直接将槟榔中槟榔碱含量砍了一半，而且槟榔中90%含有槟榔碱的部位就是槟榔芯，因此当去掉了槟榔芯后，再加上在先前清洗、蒸制过程中的溶解作用，槟榔中所剩的槟榔碱已经不足以对人体造成伤害。而在加工过程中，生产厂家还会加入苏打，这是因为槟榔是呈弱酸性的植物，苏打水属于弱碱性，这样不仅可以部分中和槟榔果的酸性，使槟榔呈中性，更可以对槟榔进一步地消毒杀菌，而烤籽环节也同样起到消毒杀菌的作用。经过这些工序制作出来的食用槟榔健康又卫生，无须担心“槟榔致癌”问题。

7、事实上，嚼干果槟榔是一种在国内盛行的饮食文化，很多地区的人都有吃干果槟榔的习惯。而大家在休闲的时候嚼槟榔，不多食也是一种生活情趣，不会对健康造成危害。广大市民还是要理智看待槟榔致癌问题，切勿轻易听信谣言。