蒸馒头的时候加入小苏打可以让馒头

1、答案：口感更松软解析：蒸馒头时，往面粉里放小苏打使馒头蓬松，是因为小苏打遇邪昶略卦热放出的二氧化碳让馒头中产生的小气孔，从而使馒头蓬松。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。

2、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。