苹果戚风蛋糕的做法

1、准备好食材、牛奶、色拉油、10g白砂糖装入干净盆中，用手动打蛋器搅拌至表面无大片油花状态；

2、筛入低筋面粉和盐，用手动打蛋器搅拌均匀；

3、将蛋清和蛋黄先分离，然后将分离后的蛋黄放入到面糊中搅拌均匀；

4、蛋白中加入苹果，先低速搅打成粗泡泡状态，分3次加白砂糖到蛋白中继续搅打，一直打发到蛋白能拉出直直的小尖角的状态；

5、取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，采用切拌或者从下往上翻拌的方法拌均匀；

6、将拌好的蛋黄糊全部倒入到剩余的蛋白盆中；

7、采用同样的手法将蛋白和蛋黄糊充分混合拌均匀；

8、将拌好的蛋糕糊倒入到模具中，用手端起蛋糕模具轻轻震动几下；

9、放入提前预热好的烤箱最下层150度、上下火烤60分钟出炉；

10、出炉后端起模具震动几下，倒扣在烤网上腾空晾凉，等晾凉后再脱模切块食用；