孔雀开屏鱼怎么做

1、准备以下食材，包括一条武昌鱼、胡萝卜、葱、姜、辣椒、料酒等。

2、用剪刀剪掉武昌鱼腹部的鱼鳍。

3、用斜口钳剪掉背部的鱼鳍和鱼尾。

4、鱼头下面的两个对称的鱼鳍不要剪掉，留着做为装饰用。

5、把鱼头从鱼鰭下面的位置剁下来，鱼鰭留在鱼头一侧。

6、把鱼尾剁下来。

7、在鱼身上划出宽度相等的划痕。

8、在保证剁不散的情况下，间隔尽量小一点。

9、每一段划出的宽度越薄，鱼展开的就越自然美观。

10、沿着划痕用力切下去，把鱼脊骨切断。

11、全部切好之后，鱼的背部可以展开了。

12、中间有切得不均匀的地方，可以用剪刀剪一下，并且鱼腹相连的部分也不要太长，最好在1厘米之内。

13、把切好的鱼身放入盘中，沿着盘子展开。

14、鱼头放在中间立起来。

15、切一些葱丝，最好是大葱，大葱味道比较浓。

16、切点装饰用的葱花，葱花最好用小葱的葱叶。

17、切点姜丝备用。

18、把红辣椒切成辣椒圈。

19、在鱼身上淋一些料酒。

20、把姜丝、葱丝分别摆在鱼身上。

21、把盘子放入蒸锅。

22、盖上锅盖，上汽后蒸15分钟左右，把鱼蒸熟。

23、把胡萝卜切薄片。

24、用金属压模把胡萝卜压出一些心形。

25、鱼蒸好后，掀开锅盖，把葱丝和姜丝全部捡出来。

26、把盘中的水倒掉，淋入适量的蒸鱼豉油。

27、盖上锅盖，小火加热5分钟。

28、鱼蒸好之后，把盘子从锅里取出来。

29、在鱼最外圈摆上胡萝卜片。

30、在鱼往里的一侧，转圈摆上辣椒圈。

31、在鱼最里面撒上一层葱花。

32、烧一些热油浇到葱花上面，爆出葱香味。

33、孔雀开屏鱼已经做好了。