鲍贝炒花枝片

1、在墨鱼肉上竖划几刀，刀深三分之二。

2、然后用坡刀片成双飞片，也就是划一刀，然后断开一刀。

3、把鲍贝也平片成薄片。

4、在墨鱼片里放少许干淀粉抓匀。

5、勾兑芡汁；先在碗里放入盐2克。

6、放入白糖2克。

7、放入胡椒粉少许。

8、放入鸡粉2克。

9、碗里再放入10克左右的绍酒。

10、加入水淀粉和清水适量搅匀。

11、汤锅水烧开把墨鱼片飞水。

12、墨鱼打卷变色后捞出备用。

13、把鲍片和配料一同飞水。

14、飞水后捞出备用。

15、另起锅烧热，注入适量葱油，油热下入所有食材。

16、用旺火急速翻两下，然后倒入勾兑好的芡汁翻炒均匀。

17、待芡汁糊化后，打上包尾油便可出锅。

18、出锅码盘趁热便可上桌食用。操作完成，共用时两分钟。