麻辣飘香—红油鱼片火锅

1、火锅配菜。（可自由搭配）

2、火锅汤底用料。

3、先准备鱼片：

4、洗净的草鱼去头去尾和鱼身的鱼鳃。

5、从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

6、片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。

7、从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。

8、去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。

9、依次把2块鱼肉片好。

10、鱼片放入碗中，加入料酒、姜、葱、少许盐抓匀腌制15分钟左右，然后加入适量干淀粉抓匀备

11、冷锅冷油，小火煸香干红椒和花椒后，盛起备用。

12、锅中余油炒香姜葱。

13、加入2大勺豆瓣酱。

14、中小火炒香豆瓣酱，并出红油。

15、加入足量清水和少许盐后烧开。

16、烧开后捞出汤底中的姜葱和豆瓣酱中的辣椒片。

17、把汤底倒入汤锅中，并加入事先炒好的干红椒。

18、把其他配菜洗净，把电磁炉放至桌上，再次把汤底烧开，便可开始刷鱼片和配菜，慢慢食用。