猪蹄冻的做法
1、锅中放适量清水,放一个老姜片,将猪蹄焯一下。
2、焯好的猪蹄捞出,洗去浮沫。
3、高压锅煮猪蹄,葱打结放入锅中,并加入姜片、八角。
4、加入少许料酒。
5、放少许盐、一点白糖,加清水没过猪蹄。
6、盖上锅盖,大火煮至喷气后,转中小火煮20-30分钟左右。
7、将葱、姜片、八角捞出。
8、猪蹄捞出。
9、汤留用。
10、将煮好的猪蹄去骨头。
11、剩下肉、猪皮、蹄髈筋。
12、将其切小块。
13、取一个玻璃保鲜盒,将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中。
14、晾凉。
15、放冰箱冷藏室,冷冻成型。
16、从冷藏室取出,去掉表面一层油。
17、剩下的切小块。
18、小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等做成调料即可沾着吃。
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