香菇肉丸子的做法

1、选择500g的猪肉馅，肥瘦可依个人口味选择。

2、先用料酒和酱油把猪肉馅腌制一下，这个时间我们做其他配料。

3、把香菇下面的部分全部去掉。只留上半部分使用。（用手轻轻的拧下来即可）

4、沥干水分后，把香菇切成碎末。我是根据500g猪肉加了12个小一点的香菇。

5、切成这样的碎末即可。

6、下面选一块葱白和一块葱叶，葱叶不太好切。

7、切成葱末即可，顺便把香菜切成小段。

8、把切好的香菇、葱末放入肉馅里，加入点花生油，带上一次性手套抓匀。（用筷子不容易拌匀）

9、肉馅里放入生抽、耗油、一丁点十三香。抓匀后打入一个鸡蛋和适量的淀粉。淀粉的多少根据你肉馅的粘稠度决定。把肉馅抓匀到不稀稠粘即可。

10、锅里烧开水，（大火）用大拇指和食指捏出肉丸后用勺子刮下来就是一个肉丸，立马放到锅里即可。

11、大火煮1分钟后转为小火加入白胡椒粉、适量的盐、鸡精，再煮5分钟放入香菜末和葱沫，盛出即可。