凉拌藕片的做法

1、第一步：准备食材。藕2节，蒜适量、辣椒粉适量、熟花生碎适量、小红辣椒适量、香葱适量、香菜适量。

2、第二步：莲藕去皮，切成薄片，然后放入凉水中。蒜切末、小红辣椒切段、香葱切末、香菜切末备用。

3、第三步：开始准备料汁。锅中倒入适量的油，油热后将花椒放入锅中爆出香味

4、第四步：将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。

5、第五步：将辣椒油过滤，留下红亮的油

6、第六步：往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀。

7、第七步：锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。

8、第八步：捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水分备用。

9、第九步：把藕片放入碗中，倒入刚才调好的料汁，再撒上少许花生碎，小红辣椒段、香葱末，香菜末即可上桌。

10、赜摧蛳驵凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。2、切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。3、藕片很容腴李敝笃易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。4、在焯藕片的时候，不要用铁锅来做，铁锅容易让藕变黑。