如何做瑞士马琳糖

2025-04-05 22:32:59

1、蛋白：糖粉=1:2，隔水加热至60-70度持续搅拌，让糖粉彻底充分融入蛋白中，注意温度不要超过75度，以免蛋白煮熟变性

2、高速打发3分钟以上，直至蛋白形成稳定，光滑，有硬度的小勾勾

3、用八齿花嘴挤出一个圈圈，再插入糖棒，再装饰上圣诞小糖珠

4、剩余的可以做圣诞树，最后放进烤箱75/65度，120分钟直到完全干燥

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