牡丹鱼片的做法

1、青鱼清理干净，抹去水份。

2、把鱼头和鱼尾剁开。

3、顺着鱼骨，片下鱼肉。

4、再把鱼腩上骨头片去。

5、然后从鱼尾处起刀，片鱼片。

6、全部片好的鱼片。

7、加入葱段、姜拍一下。

8、加入精盐2/3茶匙。

9、加入料酒2茶匙。

10、用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。

11、腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。

12、菜板上筛上玉米淀粉。

13、摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。

14、可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致。

15、锅里入菜籽油，烧至七八成热。依次放入鱼片。

16、炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油。

17、摆盘。

18、配上自己喜欢的沙拉酱即可。