春天如何挑选菠萝

1、望：菠萝颜色呈淡黄色或亮黄色的表示成熟度很好，买回来可以直接食用，颜色淡黄色，微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟。如果是当天吃，可买外观是淡黄色的，如果需要过2天吃的，可选微带青绿光泽的。同时，菠萝顶部的叶子青翠鲜绿，通常表示其在生长过程中日照良好，又非常新鲜，吃起来更是味美多汁。

2、闻：用鼻子闻菠萝的香气是否浓郁，一般成熟度好的菠萝外皮上能稍微闻到些香味，而浓香扑鼻的菠萝为过熟果，可能放置很长时间了，内部容易腐烂。另外，无香气的菠萝则兴许是带生采摘果，所含糖分明显不足，吃起来也没什么味道。所以，挑选那种稍微能嗅到些香味的菠萝为佳。

3、按：挑选菠萝时，可用手轻轻按压，发现菠萝坚硬而无弹性的是生菠萝。而挺实且微软的菠萝是成熟度好的优质菠萝。如果过度凹陷者为成熟过度的菠萝。此外，如果发现挑选的菠萝（或放置一段时间的菠萝）有汁液溢出，则说明其果实已经发生变质，人们就不可以再食用了。

4、切：将菠萝切开以后，如果是果目浅而小，内部呈淡黄薄本窭煌色，果肉厚而果芯细小的菠萝则为优质品；否则，果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大为劣质菠萝。另外，未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。买好的菠萝一定要让店家现场切开，如果切开的菠萝果肉呈现发黑，味道酸臭，一定不要食用，可以要求店家重新调换一个。

5、还有一招，最简单、最好记、最直接的方法：较矮并且体粗的菠萝，果肉比个头瘦长者要多，也更结实，这样的“矮胖子”也相对更好吃、味更甜。买菠萝时还要注意看大小，大个的菠萝熟得比较透，比小个子发育得更好，味道比较甜。

6、菠萝中有一种酶，如果直接食用，会刺激口腔黏膜，使人口唇发痒甚至红肿，因此，吃菠萝前必须要用淡盐水泡。浸泡时间以半小时为宜。如果时间不够长，菠萝蛋白酶还没完全破坏，口腔皮肤幼嫩的孩子尤其容易发生过敏。时间太长也不行，会造成营养过多流失，而且菠萝含糖丰富，泡久了容易滋生细菌。