怎样更加安全放心的食用蔬菜

食品安全问题不容忽视，下面就分享下我的经验，介绍下有关蔬菜方面须知的安全常识，算是为养生方面以及守护舌尖上的安全做出自己一点小小努力吧。

1.怎样买？

1、看外观，喷洒过农药的带叶子的蔬菜，叶片比较均匀光滑，一般来说选用叶子外观有新虫眼，叶柄有扭曲的看似残缺的蔬菜实则比较安全。

2、闻气味。被喷过农药的蔬菜，会有农药残留，一段时间以内会有种刺激性的大蒜的气味或是酸霉味道，购买时候闻一闻蔬菜的叶子可以鉴别出来。

3、选种类。带叶子的蔬菜和荚果类蔬菜（如豆类蔬菜）吸收的农药一般会多一些，而根茎和块茎类蔬菜（如莲藕、芋头、洋葱、笋等等）由于食用的一部分生长在土壤里面，所以不能直接接受农药，多食用这类蔬菜枷讹般身相对安全一些。

4、看安全标志。尽量够买含有QS生产许可标志、无公害农产品标志、绿色食品标志、有机食品标志和地理标志产品保护标志等含有这几种标志的蔬菜食品。

2.怎样吃？

1、去除残留农药四部曲：一洗，二浸，三烫，四炒。也就是：一，将蔬菜用流动的水反复清洗，二，将蔬菜放在清水中浸泡十分钟，三，的是用开水将蔬菜快速烫后捞起，四，也就是最后炒菜。

2、其他：新鲜蔬菜尽量即买即食。蔬菜放久了就会产生鳞靛梦握亚硝酸盐这种对健康不太有利的物质。另外，要少使用浓绿的，收获期较早的蔬菜和幼苗期的蔬菜，因为蔬菜生长前期的硝酸盐的含量比生长后期的要高。