6寸戚风蛋糕的做法

1、准备好所有材料

2、将蛋清和蛋黄分开，装在无水无油的碗中

3、蛋黄打散后加入牛奶搅拌均匀

4、再加入玉米油搅拌均匀

5、筛入低筋面粉，拌匀

6、拌成细腻的面糊

7、接下来打发蛋白。用电动打蛋器低速1档，打到粗泡泡时加入1/3的白砂糖

8、打到细泡泡时再加入1/3的白砂糖

9、打到有明显纹路时加入剩下的白砂糖

10、打到这个程度是湿性发泡，做蛋糕卷打成这样就行了

11、打到干性发泡就是做戚风蛋糕的程度了（有短小直立的小尖角）

12、舀1/3蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀

13、再舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，继续翻拌均匀

14、最后将蛋黄糊都倒入蛋白中，翻拌均匀，此时面糊细腻蓬松

15、在6寸阳极活底模中垫油纸

16、倒入面糊，轻震几下，震出大气泡

17、放入预热好的烤箱最下层，170度烤35 分钟

18、戚风蛋糕爬得很高，用筷子戳一下，如果筷子上没有粘黏面糊就说明烤熟了

19、很蓬松，很柔软，做生日蛋糕或慕斯蛋糕都可以用这个戚风蛋糕打底哦！