云霄特色小吃—香肠

1、先将小肠洗干净，瘦肉和五花肉切混合备用。

2、先将切好的猪肉加入3大勺酱油、2大勺白糖和一大勺盐，（依个人口感也可以加入适量蒜末或米酒）拌好淹10分钟后，加入地瓜淀粉和适量的水搅拌好。

3、然后取4条麻绳将小肠的一边绑住打死结，小肠的一边用漏斗架着，接下来就可以开始通过漏斗往小肠里面装入拌好的肉和淀粉了。香肠装好后另一边用同样用麻绳打死结，这样香肠可以等煮了。

4、当步骤3的小肠装到一半是。你就可开始准备将加热要煮香肠的水了，注意煮香肠时水必须是沸腾开的并且水是要能没过香肠。

5、最后就是煮香肠了，把弄好的香肠放入煮开的水中大火煮30分钟即可，再煮的过程中大锅不用盖锅盖，每隔十分钟把香肠取出来一下，用牙签在香肠两头扎两三个孔。防止小肠爆开~半小时后美味的香肠就好啦！