荷叶蒸鸡的做法
1、将生抽、老抽、料酒、清水勾兑在一个碗里备用;
2、锅里放少许油,先用小火煸香八角和花椒,再放入姜葱和蒜头,倒进另外一个碗里;
3、倒入料酒,放冰糖,煮开之后再熬3三分钟;
4、三黄鸡去毛去内脏,烘干水分,把鸡脚塞进腹腔、鸡头压在翅膀下固定住;
5、将第一步和第二步的配料倒进一个大碗里,浸泡三黄鸡;
6、腌制一个小时翻过来浸泡另一面一个小时,保证两边都入味;
7、把荷叶用温水泡软,用荷叶包裹腌制好的三黄鸡,放进锅里盖上盖子蒸;
8、水开后蒸一个小时,打开荷叶把鸡切块即可食用。
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