酸笋炒田螺的做法

1、田螺买回来放入清水中反复清洗两遍

2、锅中烧开一锅水。倒入洗干净的田螺（田螺放入热水后不要马上翻动）

3、等水烧开后翻动田螺，煮上4至5分钟即可把田螺捞出，田瞪漶迥冢螺捞出后放入冷水中浸泡到不烫手后再反复洗两遍，这时田螺片会脱落

4、锅中放入适量花生油烧热后倒入酸笋翻炒一分钟后盛出装碗备用

5、锅中继续倒油，烧热后倒入姜丝和香料（八角，橘子皮，大蒜，花椒）煸炒出香；倒入婵起蕈检郫县豆瓣酱，翻炒出香味，倒入田螺，来回翻炒几下直至翻炒均匀，依次添加耗油.生抽.料酒，再继续翻炒几下，倒入事囗寝嗵若先炒好的酸笋，再继续翻炒均匀，然后焖一分钟左右，沿着锅边慢慢倒入清水，清水的量以没过田螺为准

6、大火烧开后转中火慢慢煮，直至汤汁浓稠后添加少许盐，翻炒均匀后即可关火出锅