青椒闷鸡的做法

1、土鸡洗干净，青椒洗干净备用。葱姜洗干净备用，干红辣椒搽干净，准备八角，桂皮，香叶。

2、姜鸡斩成大小适中的块。

3、青椒去籽，切成滚刀沥干水份备用。

4、葱姜切大块备用。

5、热锅烧油，油温3层熟，放入八角，桂皮，香叶，转小火炒出香味。

6、下入鸡块，开成中大火炒，炒到鸡肉变色，表皮收索带有焦黄。

7、加入料酒，生抽，老抽，甜面酱，翻炒上色。

8、加入葱姜和干红辣椒，炒出香味。

9、加入适量的开水，尽量多加一点，煮开后撇去浮沫。小火慢炖1个小时左右。把鸡肉炖熟烂。

10、在出锅前加入适量的盐，和青椒翻炒，翻炒到青椒段生，出锅装盘。