四季补汤：[23]春季篇

春天大地复苏，万物萌长，阳气生发，在五行中属木，五脏中肝也属木，此时令肝脏活咿蛙匆盗动较旺盛，人易生怒气。所以在春季应多调补肝，调补应着重在养肝血、柔肝、疏肝方面。且春天宜清淡可口，并选择能滋阴养血的食材，例如桂圆、何首乌、桑葚及黑芝麻等，少吃油腻生冷之物，以保护脾胃。山药杞子圆肉炖腩排——固本培元、治疗失眠

食材

腩排 300克

山药 150克

桂圆肉 40克

枸杞 20克

姜 1片

绍兴酒 1/2杯

盐 适量

材料宝典

1、山药掺滦贾溺含有黏液性蛋白质、淀粉酶，能刺激消化液的分泌，帮助消化，经常食用可改善虚弱体质，具有益气补脾、润肺化痰的功效。

2、桂圆肉性温味甘，能安志，促进食欲，补益心神。

3、枸杞味甘性平，能滋补肺肾、养精明目，更具补血的功效。

山药杞子圆肉炖腩排

1、腩排切长方块，放入滚水汆烫约3分钟，捞出，洗净备用。

2、山药洗净，去皮，切片；桂圆肉和枸杞泡软备用。

3、将所有材料放入煲锅中，倒入1200毫升滚水，加入绍兴酒和适量盐，移入蒸锅中隔水蒸炖2小时即可。

煲汤心得

1、煲汤时加一点酒既能增加香气，也能引发出材料的原味，并调和所有材料的味道，使汤汁更加柔和润口。