黑米糕的做法

2025-03-18 18:52:48

1、黑糯米用水浸泡24小时洗净沥干用搅拌机磨成粉。

黑米糕的做法

2、准备好所有东西。

黑米糕的做法

3、把蛋白跟蛋黄分离开,蛋黄加入糖粉拌均匀再加入花生油继续搅拌均匀。

黑米糕的做法

4、把黑糯米粉加入到蛋黄中,继续搅拌均匀,搅拌均匀后拉起面襦锔雨拖糊看看,呈流动状即可,如果比较结实,倒入几滴牛奶稀释一下。

黑米糕的做法

5、蛋白用电动打蛋器像打发奶油一样打发至硬性发泡,中间分几次加入糖粉。

黑米糕的做法

6、打发好的蛋白糊分几次加入黑米糊中,每次加入都要充分搅拌均匀才行。

黑米糕的做法

7、搅拌好的面糊倒入模型中,撒上蔓越梅,还可撒上一点枸杞、葡萄干,根据各人喜欢,模具要盖个盘子防止水蒸气流入面糊里,上蒸锅中小火蒸40分钟左右

黑米糕的做法

8、蒸好之后别直接拿出来,放锅里冷却之后再拿出来,以免内外温差太大,黑米糕会缩回去。

黑米糕的做法

9、吃的时候可以撒些核桃碎在上面。

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