奶茶店的菜单设计有哪些技巧

1、菜单设计除品牌信息外拒绝多余信息。很多菜单之所以乱都是因为商家缺乏用户视角和结构思维，这是菜单的致命伤；要切换到顾客点单场景去进行菜单分类，如若不是大品.牌，产品命名尽量简单易懂；不要总认为自己的产品做得很好，因为当你认为自己的产品做得好的时候，你就已经停止进步了。多出去走走，把行业这些大品.牌的菜单都收集一份来好好对比一下就能大概研究出他们菜单背后的逻辑。

2、奶茶店的菜单设计可以给奶茶加点料。和大多数行业一样，茶饮菜单的销售也符合二八原则，即80%的营业额来自于20%的产品。这个原则可以帮助商家看出能否有足够的产品来吸引顾客、创造利润，以及产品分类是否过多、过于分散。小料很多，例如布丁、奶霜、黑糖、燕麦、椰果、西米、珍珠等等。这个看似客制化的服务，实则是一个吸金神器。

3、那么怎样才知道自家奶茶店门店菜单的产品是否符合原则、具备爆品的盈利能力呢？是整理出所有单个菜品的销量和销售额，根据销量、售价、成本、毛利等绘制成销量表格；是在销量表中，从高到底建立起爆品、基础品、上新品的产品体系，并绘制出《爆品测算表》；是根据表格《爆品测算表》中的产品售价、销量、成本和毛利来调整产品的盈利结构；是如果爆品的占比低于50%，意味着产品过于分散，建议削减基础和上新品，将精力用到爆品的打造和宣传上；而那些销量低甚至0销量产品，建议果断下架！