银耳雪梨汤怎么做

1、想要银耳汤出胶快，银耳一定要提前浸泡1小时以上，让干银耳充分吸收水分，把银耳完全泡发。

2、接下来把雪梨洗净去核切成小片，红枣洗净备用。

3、银耳完全泡发好以后，用剪刀剪去银耳黄色的蒂，然后用手撕成小片，撕得越小，在煮汤的时候银耳越容易出胶。

4、锅里坐适量清水，凉水下入撕好的银耳，大火烧开后转为中小火炖煮10分钟。这里需要注意的是，煮银耳汤一定要凉水下锅，如果热水下入银耳，会郭搏厝厨锁住银耳中的部分胶质，导致胶质无法彻底释放出来；银耳和水的比例为1：10左右为宜，如果水太多，即便银耳中的胶质完全释放出来，汤也达不到粘稠的状态。

5、10分钟后加入雪梨片和红枣，根据自己的口味加入适量冰糖，再煮10分钟，把红枣和雪梨的香甜味煮入汤中。

6、银耳汤煮好以后不要着急食用，关火盖上锅盖焖5分钟。经过焖这一步，银耳中的胶质才能和水完全融合，银耳汤才能更加粘稠好喝。

7、最后把熬好的银耳汤盛入碗中，可以看到满满的胶质、非常粘稠、用勺子舀起来还有拉丝的状态，喝起来也是香甜可口。