南瓜鸡蛋馅饺子的做法

1、把嫩南瓜清洗干净后去掉表皮，然后用擦丝器擦成细丝，放在盆中，加入一小勺食用盐翻拌均匀，杀出嫩南瓜中多余的水分。

2、准备500克面容腹殛核粉放在面盆中，加入270克左右的清水，先把面粉全部搅拌成面絮，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面备用。

3、把鸡蛋四颗打入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分搅散备用。

4、炒锅里加入适量食用油，油烧热以后下入鸡蛋液，然后用筷子朝一个方向搅动蛋液，把鸡蛋炒熟、炒散后盛出晾凉备用。

5、等到嫩南瓜出水后，用手把多余的水分挤出，然后用菜刀切碎，放在盆中。

6、把炒熟晾凉的鸡蛋和切碎的南瓜拌在一起，把大葱切成葱花放在上面。

7、锅里加入适量食用油，凉油下入花椒粒，开中火，把花椒粒炸香、炸焦后捞出花椒粒不要，继续把油温升高到七成热，热油浇在葱花上。

8、最后加入适量盐、少许白胡椒粉和花椒粉，用筷子搅拌均匀，南瓜鸡蛋馅就做好了。

9、面团醒好以后取出，搓成长条状，然后切成小剂子，再按扁，用擀面杖擀成饺子皮，包入南瓜馅。