炝拌干豆腐丝

1、将干豆腐用水清洗一下，将5张干豆腐码放到一起，折成长条型，切丝。将葱白切丝，大懔胴非裳蒜切碎末。红干椒切成碎末将这三种料放一碗中。香菜切段

2、取一锅放入1碗水烧开，将切好的干豆腐放于锅内，用开水煮2分钟。然后关火，在用清水把煮好的干豆腐过凉，握干水分。放到一个大点的凉菜盆中。

3、取一锅将色拉油加热至高温，关火，快速用勺将油倒入装有葱白的碗中，先淋葱白和蒜末，最后淋红辣椒，此时你能闻到一股葱和蒜末过油的香味。

4、将淋好的葱白等放入装有干豆腐丝的盆中，放入少许盐，和香油，最后放入味精和香菜段，将所有拌匀。