炖排骨怎么炖

炖排骨

主料

排骨猪肉皮

辅料

葱 姜

蒜 盐

酱油

做法步骤

排骨先泡半个小时然后洗净，猪皮洗净。

准备好调料葱、姜、蒜、辣椒一个、大料两个到三个（依照排骨的多少放）

水烧开后放入洗好的排骨和猪皮大火煮到沸腾。

沸腾后放入准备好的调料。

放入调料后煮十分钟然后放入酱油和盐。

下面小编为大家介绍一下其他的排骨做法：

酱排骨

主料：猪排骨2000克，

调料：盐200克，白砂糖250克，酱油75克，料酒30克，八角5克，桂皮5克，味精2克，大葱5克，姜4克

做法

排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。

腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。

酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。

清蒸排骨

主料: 排骨 1.5斤,

调料：姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。

制作步骤：排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

蒸锅里水先烧开，再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。