牛肉烧卖的简单家庭做法

1、第一步：和面烧卖的皮要求晶莹剔透，所以，面一定要有劲道。为了达到这个效果，我们在和面的时候可以在面里加入一勺盐。这样，和好的面就会很起劲了。面和好以后，就盖上盖子醒发30分钟以上。

2、第二步：剁陷牛肉，为了省事，我从超市直接让售货员给绞成肉馅了。但是，圆葱却要自己来剁了。剁癣嗡赧箬圆葱的时候，眼睛一般讵畿缤耒会受不了圆葱的辣味，常常让自己很委屈的泪流满面。为了减轻这种难受劲，在剁圆葱的时候，我不时地将刀锋抹上一点水。

3、第三步：调陷烧麦馅要糯软多汁。所以，牛肉一定要汤汁多才会好吃。所以，我们在调陷的时候要适量的添加一些水进馅里才行。调陷的时候，先要加入一勺油，大约50克左右，然后加入适量的一点白糖，胡椒粉，食盐。调料都放好了以后，就用筷子将肉馅顺时针方向搅拌。搅拌均匀后，倒入一杯水，大约200毫升左右。继续顺时针搅拌。待肉馅与水融合以后，继续加水搅拌，直到肉馅呈黏糊糊的稠浆糊装为止。

4、第四步：揉面，擀集子取出已经醒发好的面团，把它的揉的表面很光滑了以后，将其搓成长条，分开成一个个的集子。取擀面杖将集子擀成面皮。擀面皮的时候，一定要注意中间部分不能太薄，四周边一定要薄薄的才行。

5、第五步：包烧卖取一个面皮，将肉馅放到面皮的中间部分，然后用左手心托住面皮，手指往中间并拢，但是并拢的时候一定不能太用力，要让收口处似闭未闭才好。如果用力大了，将收口处收的太紧，做出来口感会打折。

6、第六步：热锅烧卖上锅蒸以前，一定要先将蒸锅加水加热。否则，烧卖进锅以后，会因为受凉而不起发，吃起来口感会很硬。

7、第七步：蒸烧卖等锅里感觉有热气上来以后，我们就将烧卖放到锅里，然后盖上锅盖，开始旺火蒸。蒸的时候，估计大约有五六分钟热气就上齐了，但是，这个时候我们还不能减小火，还要继续旺火蒸下去。直到15分钟以后，将火关小，再蒸5分钟左右，将火关掉。

8、第八步：出锅蒸锅停火以后，大约过五六分钟，就可以开锅将烧卖取出来吃了。吃的时候，备上一碗醋，喝上一碗小米粥，真是小康生活的典范啊。