秘制十三香小龙虾的做法

1、小龙虾清洗过程我就省略了，我直接用清洗干净后的小龙虾先用过油，目的是为了保证虾肉紧实，虾肉在炖煮的过程不松宿琅髟郐散，热锅凉油当放筷子入油锅筷子周围冒密集小泡时放龙虾（我家龙虾多，我分了两次过油，还有一个目的是为了省油）

2、这是清洗好的龙虾，记得要空干水分，要不然炸个满脸

3、龙虾入锅1-2分钟颜色变红就可捞出

4、这是全部过完油的龙虾，颜色漂亮

5、各种香料

6、用前面炸虾的油炸香料，葱姜蒜、洋葱，还有香菜（我忙中出错忘了放香菜）

7、用中小火漫漫炸，把各种香料的香味激发出来，这样出来的油还可以炒菜也是比较香的

8、当看到这样时就说明油熬制好了，我们可以进行龙虾的炒制

9、葱姜蒜切沫，洋葱切条，火锅底料切两块

10、用熬制好的油小火爆香葱姜蒜洋葱（用适量的油，要比平时炒菜的油用的多）我没用把熬制的飒蛏擢墟油全用了，吃友们千万根据实际情况操作，别把炸虾的油全用了，如果喜欢吃辣加入放小米椒。

11、放郫县豆瓣酱两小勺炒出红油，放十三香两大勺（大约4-5g）放火锅底料炒制大概4-5分钟

12、放龙虾炒5-6分钟

13、加入啤酒一瓶，因为准备用龙虾汁配面当主食吃，我又加了少量的开水，这步需要大概炖煮20分钟

14、加入蚝油若干，加糖一勺提鲜，这时重要的一步是要加十三香，根据自己的口味添加，我大概加了5-6g的十三香，适量的盐，最好尝尝味道再加盐，前面很多调料是有盐的，不要加太多盐。

15、这时我加入了已经煮熟的土豆（这部我没出图，加土豆非常好吃，但要注意的是土豆事先不能煮全熟，要七八分熟，不然放到龙虾里土豆就煮化了）翻炒两分钟即可出锅

16、大功告成，开吃

17、龙虾汁配面味道不要太好