我家春饼的做法

1、烫面：将面粉倒入盆中，然后一手持筷不断顺一个方向搅拌，一手缓缓倒入热水，面粉会随着热水的注入慢慢变成小块或小片，这时继续不断搅拌，直到热水完全倒入，静置片刻，使面粉温度下降至手可接触操作的温度。

2、和面：将面盆中的大小面块用手反复按压，使其充分揉和在一起，直到盆中没有剩余的散粉及面块，和成一个较大的面团。刚刚和好的面团韧性较大，不易擀制，需放在面盆中，上面再盖一块浸湿的屉布（防止面团表面风干变硬），然后静置30分钟。

3、配菜：锅里烧热油，倒入五花肉片煸出油脂，加葱花爆香，然后倒入绿豆芽翻炒数下，倒入1/2大匙的酱油、1小匙香油调味，出锅前加入韭菜段、香醋和盐即可盛盘，韭菜豆芽炒肉就做好了。

4、擀面饼：将饧好的面团用手在案板上搓成长条状，粗细约与擀面杖一般。用手将面团条揪成小剂子，同饺子皮的辎坯涛阼剂子类似。将小剂子揉圆，用手按扁，用刷子蘸少许油在按扁的剂子上刷一下，然后将剂子两两重叠，并再次用手压一下。将剂子擀开，并适时旋转面饼，直至擀成一张薄厚均匀较圆厚约1.5厘米的小饼。

5、烙春饼：饼铛中不用放油，用小火慢慢加热，温度也不宜过高，将擀好的春饼轻轻滑入铛中，烙2分钟，注意观察春饼表面变化，待其颜色开始慢慢变透明，并已受热鼓起，再将春饼翻面继续烙制2分钟即可出锅。

6、吃春饼：吃春饼的乐趣所在便是自己动手揭饼、抹酱、取菜、卷饼，然后放口大嚼，颇有返朴归真的韵味。春饼集多种淖橐郝芴菜料与肉食为一体，每一口都能吃到多样的味道与丰富的口感。 其中的菜料非常讲究，炒鸡蛋、肉丝炒韭菜、菠菜炒粉丝、烹豆芽、大葱丝、甜面酱是必不可少的。